Rozmiar tekstu: pomniejsz tekst resetuj tekst powiększ tekst drukuj

Jak łączyć pokarmy

Warzywa, ryby i biały ser to bardzo zdrowe produkty. Ale w połączeniu z innymi produktami, również zdrowymi, mogą stać się potrawami pozbawionymi wartości odżywczych, a nawet szkodliwymi. Warto więc poznać kilka zasad doboru produktów żywnościowych, z których powstanie pełnowartościowa potrawa.

Wszyscy bardzo lubimy ogórki i pomidory. Niestety nie jest to dobrany duet. Ogórek dodany do sałatki z pomidorów, papryki i natki pietruszki, pozbawia całą sałatkę witaminy C. Dzieje się tak, dlatego, gdyż ogórki zawierają enzym askorbinowy, który utlenia wit. C.

W wielu dietach odchudzających zalecane jest jedzenie sera białego z pomidorem. Takie połączenie sprzyja wystąpieniu bolesnej chorobie stawów. W pomidorach zawarte są kwasy (cytrynowy, jabłkowy, chlorogenowy i kumarynowy), które łączą się z wapniem zawartym w serze. Powstają nierozpuszczalne kryształki, które odkładają się w stawach, wywołując silne bóle. Nie należy jednak w padać w panikę po zjedzeniu kilku porcji. Ale stosowanie takiej diety przez dłuższy czas może być szkodliwe dla naszych stawów.

Któż z nas nie lubi świeżego ciasta drożdżowego z herbatą. Ale i ten duet nie jest korzystny dla naszego zdrowia. Zawarte w herbacie garbniki, działają na błonę przewodu pokarmowego ograniczając wchłanianie białek, wiążą wapń, magnez, żelazo, cynk, miedź. Garbniki niszczą również zawartą w drożdżach witaminę B1, która decyduje o sprawnym działaniu układu nerwowego. Dlatego też bezpieczniej jest pić słabszy napar herbaty. A miłośnikom mocnej herbaty zaleca się wzbogacenie diety o produkty bogate w witaminę B1 (groch, fasolę, orzechy, ryby, pieczywo z grubego przemiału itp).

Bardzo popularne jest picie herbaty z sokiem z cytryny, zwłaszcza jesienią i zimą. W liściach herbaty znajduje się wiele cennych składników chroniących przed rakiem czy udarem mózgu. Cytryna natomiast jest bogatym źródłem witaminy C. Połączeniu więc tych dwóch produktów powinno zatem być eliksirem zdrowia. Tymczasem jest odwrotnie. Listki herbaty zawierają sporo glinu, który jest oskarżany o chorobę Alzheimera. Ale w naparze herbaty jest on w formie nieprzyswajalnej przez organizm, można więc pić herbatę bez obaw o zdrowie. Dopiero dodatek cytryny powoduje, że nieprzyswajalny glin zmienia się w łatwo wchłaniany cytrynian glinu. Unikajmy zatem picia mocnej herbaty z dużą ilością soku z cytryny.

Następnym złym połączeniem jest smażenie ryb na oleju słonecznikowym. Ryby morskie zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, które mogą zastępować drogie leki, wspomagają leczenie autyzmu i dysleksji. Neutralizują hormon prostaglandyny, powodujący zmiany zapalne w stawach, choroby nowotworowe, zaburzenia funkcjonowania układu nerwowego. Wrogiem omega-3, są kwasy omega-6, występujące w oleju słonecznikowym i kukurydzianym, Jeżeli w naszym organizmie jest dużo kwasów omega-6, a mało omega-3, to te pierwsze sprzyjają przyspieszaniu starzenia się organizmu. Nie łączmy też ryb z majonezem czy sałatką z sosem winegret, a kupując konserwy rybne, wybierajmy te w sosie własnym lub w oliwie.

Kolejny duet - czerwone mięso plus wino sprzyjają anemii. Podręczniki kulinarne do wieprzowiny i dziczyzny zalecają podawanie czerwonego wina. Ale dietetycy nie są zadowoleni z takiego połączenia. Garbniki zawarte w winie ograniczają wchłanianie żelaza w przewodzie pokarmowym. Bogatym źródłem tego pierwiastka jest właśnie czerwone mięso. Za połączeniem czerwonego wina z ciemnym mięsem przemawiają raczej względy smakowe, ale już zdrowotnie niekoniecznie.

Połączenie węglowodanów z tłuszczami jest zagrożeniem dla naszej figury. Ziemniaki są niskokaloryczne - dwa duże kartofle to 100 kcal, a łyżeczka masła to zaledwie 60 kcal. Ale połączenie tych produktów razem, to już prawdziwa bomba kaloryczna. Ziemniaki z masłem mają bardzo wysoki indeks glikemiczny i po ich zjedzeniu podnosi się poziom glukozy we krwi. Aby jej poziom obniżyć, trzustka produkuje duże ilości insuliny i jest również odpowiedzialna za pracę komórek tłuszczowych. Mobilizuje je do zaopatrywania się w zapasową energię. Tłuszcze z pokarmu magazynowane są wówczas niemal w całości. Należy zatem wystrzegać się dodatku masła, oleju, oliwy itp. do owoców, cukru, białej mąki i niektórych warzyw (marchew, ziemniaki, buraki).

Komentarze
Dodaj komentarz

Odpowiadasz jako: Gość

  1. takaja (Gość)

    bardzo trafne sugestie! dobrze wiedzieć o pomidorach i twarogu... dużym zaskoczeniem jest dla mnie czerwone wino i mięcho... :(

  2. leonia (Gość)

    ciekawe info, dobrze wiedziec :) ale chyba i tak nie zrezygnuję z sałaty z pomidorem i ogórkiem. od tego chy anikt jeszcze nie umarł ;)

  3. aaa (Gość)

    marchewke nalezy jesc z mala iloscia tluszczu w celu przyswojenia cennej witaminy A rozpuszczalnej wlasnie w tluszczach.

  4. . (Gość)

    ja prawie codziennie jadłam na kolacje serek wiejski + pomidor. Kocham to połączenie... ale te stawy ! A odkąd jestem na diecie (i własnie zajadam się twarogiem i pomiodorem) bardzo mocno boli mnie w okolicach bioder, tak po bokach... nie wiem czy to są stawy czy co? Ale po przeczytaniu zaczynam myśleć że to może być przyczyną.

  5. xxx (Gość)

    Herbata z cytryną?! Dlaczego? To moje ulubione połączenie...

  6. tesciowa (Gość)

    moja synowa umie gotowac tylko zupe na wodzie jak ugotuje wrzuci troche wegety

  7. lik (Gość)

    z tego co ja wyczytalam/ uslyszalam nie należy łączyć:
    - skrobi z białkiem,
    - węglowodanów z tłuszczem,
    - wina z papierosami i kawą,
    - coca coli z kefirem
    - coca coli z mentosami, albo cukierkami miętowymi

  8. JoannaWroblewska

    ja też to czytałam ostatnio. Wino z papierosami i kawą - niezła mieszanka na kaca... ;)

  9. irena (Gość)

    juz 10 lat temu-mieszkajac w USA-slyszalam w radiu-prawie codziennie ze nie wolno pic herbaty z cytryna i laczyc pomidora z ogorkiem.Podstawa i poczatkiem leczenia jest najpierw oczyszczanie organow luc calego org. z toksyn.Dobrze ze to wreszcie dotarlo do Polsi-lepiej pozno niz wcale

  10. Gość (Gość)

    Dobrze jeszcze wspomnieć o bezsensowności łączenia ogórka świeżego z warzywami z dużą ilością witaminy C, np. pomidor.
    Więcej Niż Zdrowe Odżywianie