Aby nasz organizm mógł wytworzyć dużo energii, potrzebna jest odpowiednia ilość magnezu. Niestety jedzenie żywności wysoko przetworzonej, życie w pośpiechu i stresie, nie sprzyja w dostarczaniu tego pierwiastka do organizmu. Również pod wpływem niektórych chorób, leków, dużego wysiłku fizycznego zmniejsza się stężenie magnezu w organizmie. Na duży deficyt narażone są osoby z cukrzycą, zespołem złego wchłaniania, odżywiane dożylnie i bardzo odwodnione. Uczniowie i studenci oraz ludzie intensywnie pracujący umysłowo oraz pracujący fizycznie również mogą mieć niedobory magnezu.

• rozdrażnienie, nerwowość
• kołatanie serca
• bezsenność
• skurcze mięśni lub drganie powieki
• zwiększenie ryzyka zachorowania na miażdżyce i nowotwory

Widzimy więc, że rola magnezu w naszym organizmie jest nie do przecenienia. Ale trzeba pamiętać, również nadmiar tego pierwiastka może być szkodliwy.

• nudności i biegunka
• zawroty głowy
• śpiączka
• przy chorych nerkach zmniejsza się skuteczność leczenia

Magnez najlepiej jest przyswajalny w środowisku kwaśnym i z białkami zwięrzęcymi, dlatego kaszę gryczaną dobrze jeść np. z gulaszem.

Wchłanianie wapnia utrudnia środowisko zasadowe np. (soki owocowe), alkohol, zasycone kwasy tłuszczowe, nadmiar wapnia i fosforu. Z pożywienia przyswajamy ok. 30-40 proc. magnezu.